COYOTE エルサルバドル オクタビオ・ウマニャ パカマラ ナチュラル 深煎り (COY-7711)

【ロースター情報】
エルサルバドル専門のマイクロロースター。代表の門川氏は、ウォッシングステーション (精製所) に住みながらコーヒー生産に従事した経験があるコーヒーのスペシャリスト。ロースターの枠を超え、インポーターとしてエルサルバドルのコーヒーを日本のロースターへ繋げ、エルサルバドルのスペシャルティコーヒーを日本へ広めている。

【農園情報】
COYOTEが取引する生産者でひと際、森全体の植物、生物の多様性を大事にされている生産者です。コーヒーの木の本数もあえて少なく植えているため、収穫量は少ないのですが、全てのコーヒーを完熟に近いタイミングで収穫できるため甘さのしっかりとしたコーヒーが生まれています。