[Signature Roast] Ethiopia Gogogu Natural (ETH-0676) / 浅煎り

【農園情報】
ウラガ ウォッシングステーションは、エチオピア南部・オロミア州グジ地区に位置しています。この地域では、コーヒーの木は主に日陰で育てられており、栽培されている品種は「クルメ（Kumie）」「デガ（Dega）」「ウォリショ（Wolisho）」など、地元に根ざした品種が中心です。小規模農家たちは、完熟したチェリーだけを選んでウラガの精製所へ持ち込みます。完熟したチェリーを手作業で丁寧に選別し、未熟なものや傷んだものを取り除いた後、きれいな水ですすぎ洗いします。その後、高床式の乾燥ベッドに広げ、乾燥中はこまめに攪拌・反転しながら、天候に応じて8〜25日間かけてゆっくりと乾燥させます。
十分に乾燥したチェリーは脱殻・精製され、最後にもう一度手作業で選別。丁寧な工程を重ねることで、ナチュラルプロセスならではの果実感と甘さを引き出しています。