[Signature Roast] Kenya Kianjiru Washed (KEN-2223) / 浅煎り

【農園情報】
ケニア山の南側、キリニャガ カウンティに位置するキアンジル ファクトリーから届いたコーヒーです。この地域は、ケニアの中でも高品質なコーヒーを生産する産地として世界的に知られています。
キアンジル ファクトリーが所属するバラグウィ組合は、登録農家数・生産量ともにケニア最大規模の組合のひとつ。品質向上に積極的に取り組み、厳しく管理された環境でコーヒーの精製を行っています。
収穫されたチェリーは、まずハンドソーティングで選別され、パルピング。その後、最大16時間の発酵によってミューシレージを取り除きます。水洗後は比重によって細かくグレーディングされ、さらに最大16時間のソーキングを実施。最後にドライングベッドで8〜14日間かけてゆっくりと乾燥させます。
丁寧な選別と発酵、ソーキングを重ねることで、ケニアらしい明るくクリアな味わいを引き出したロットです。
※FCS（Farmers Cooperative Society ）はケニアにおける生産者組合です。