[Signature Roast] Brazil Fazenda Rio Brilhante (BRA-0131) / 中煎り

【農園情報】
イナシオ・ウルバンは、ブラジル・セラードミネイロ地域を代表する農業生産者のひとりです。リオグランデ・ド・スル州の農家に生まれ、幼い頃から農作業に触れながら育ちました。そこで培われた勤勉さや規律、忍耐強さは、現在の農園運営にも深く根付いています。
1976年、さらなる可能性を求めてミナスジェライス州へ移住。当時のセラード地域は「農業には難しい土地」と考えられていましたが、イナシオ氏はこの土地の将来性を信じ、新たな挑戦を始めました。
1984年に購入した「Rio Brilhante（リオ・ブリジャンテ／明るい川）」は、現在では1600ヘクタール以上を誇るブラジル有数の大規模農園へと成長。そのうち約700ヘクタールでは、綿花や大豆、トウモロコシ、トマト、豆類など多様な作物も栽培されています。
コーヒー生産においては、品質向上のための徹底した管理が行われています。土壌やコーヒー樹の葉は四半期ごとに分析され、必要に応じて細かく調整。定期的な剪定や、病害耐性の高い新品種の導入など、常により良い栽培環境を追求しています。
また、地域社会への貢献にも積極的で、「Seeds of Change」という教育プログラムでは、農園スタッフやその家族に専門的な学びの機会を提供。さらに、地元学校「Escolinha Tia Edna」や、屋外図書館プロジェクト「Ponto do Livro」なども支援しています。
単に大規模なだけではなく、品質への探究心と地域への誠実な姿勢。その両方を兼ね備えた、ブラジルを代表する農園のひとつです。

【ロット情報】
ブラジル・セラードミネイロで栽培されたカトゥアイ144、カトゥアイ99、カトゥカイ20/15をブレンドしたロットです。それぞれの品種の個性を生かしながら、甘さやバランス、そして毎年安定した品質を実現するために選び抜かれています。
収穫は機械で行われますが、完熟したチェリーだけを丁寧に選別することで、高い品質と均一性を確保しています。収穫後は選別水路で未熟豆や異物を取り除き、そのままコンクリートパティオで天日乾燥を行います。あえて発酵工程を加えず、コーヒー本来の風味をそのまま引き出す伝統的なナチュラルプロセスを採用しています。
乾燥初日はチェリーを薄く広げて表面の水分を素早く飛ばし、その後は厚みを持たせて何度も切り返しながら、約12％の理想的な水分量までじっくりと乾燥させます。この丁寧な工程によって、クリーンな味わいとしっかりとしたボディ、甘さのあるバランスの良いカップへと仕上がります。
セラードミネイロならではの穏やかな酸味とナッツやチョコレートを思わせる甘さ、毎日飲みたくなる安定感のある味わいが楽しめる、ブラジルらしさが詰まった一杯です。