{"product_id":"signature-roast-honduras-fredy-perez-semi-washed-hon-0524-中煎り","title":"[Signature Roast] Honduras Fredy Pérez Semi Washed (HON-0524) \/ 中煎り","description":"\u003cp\u003e【生産者情報】\u003cbr\u003eホンジュラス西部、レンピーラ県サン・アンドレスでコンゴロン農園を営むフレディ・オルランド・ペレス・アマヤさん。コーヒー生産者だった父親に連れられ、幼い頃から農園に通う中で栽培を学びました。\u003cbr\u003e2008年に自ら土地を購入してコーヒー栽培を始め、隣接する土地も買い足して現在の農園の基礎を築きました。2019年には初めてカップ・オブ・エクセレンス（COE）ホンジュラスに出品。決勝進出は叶わなかったものの、そこで生豆バイヤーとの橋渡しをしてくれる人物と出会い、以来、スペシャルティコーヒーのマイクロロット生産に取り組んでいます。\u003cbr\u003eサン・アンドレスは標高1,500m - 1,900mの山岳地帯。ホンジュラスの国民的英雄レンピーラが、スペインの征服者と戦った地として伝えられる歴史ある土地です。\u003cbr\u003eコーヒー栽培が始まったのは1990年代と比較的新しい産地です。当初はティピカやカトゥアイが主流でしたが、2011年のさび病被害をきっかけに、病害に強いカティモール系品種も植えられるようになりました。それでも生産者たちは、今もカトゥアイを最も大切な品種として守り続けています。\u003cbr\u003e近年は品質の安定した産地として、国内外で評価が高まりつつあります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【プロセス】\u003cbr\u003e収穫したチェリーは約24時間置いてから果肉を除去し、発酵タンクで18時間ドライ発酵させます。その後、タンク内で一度だけ軽く水ですすぎ、ミューシレージをあえて一部残したまま乾燥工程へ。コンクリートの床で15日間、天日でじっくりと乾燥させます。\u003cbr\u003e直射日光での乾燥ですが、風の強いサン・アンドレスでは気温が上がりすぎないため、乾燥はゆっくりと進みます。\u003c\/p\u003e","brand":"PostCoffee WholeSale","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":68591004811545,"sku":null,"price":6480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/8300\/5465\/files\/HON-0524_900x900_Package_1.png?v=1794299793","url":"https:\/\/wholesale.postcoffee.co\/products\/signature-roast-honduras-fredy-perez-semi-washed-hon-0524-%e4%b8%ad%e7%85%8e%e3%82%8a","provider":"PostCoffee® WholeSale","version":"1.0","type":"link"}