[Signature Roast] Ethiopia Idido Wachota Natural (ETH-0673) / 浅煎り

【農園情報】
南エチオピア州・イディドは、イルガチェフェらしい華やかな風味を生み出す代表的な生産地です。なかでもトゥリセ村は、最高標高2,100mに達する高地と肥沃な土壌に恵まれ、イルガチェフェの中でも特に品質の高いコーヒーが生産されるエリアとして知られています。
ワチョタ ウォッシングステーションでは、トゥリセ村の約650名の小規模生産者から、完熟したチェリーのみを買い付けています。生産者の多くは約2haほどの農園を所有し、豊かな森の木陰を活かしたシェードグロウンでコーヒーを栽培しています。
収穫されたチェリーはアフリカンベッドで15〜18日間かけてゆっくりと乾燥されます。乾燥中は均一に水分を落とし、過発酵を防ぐために何度も攪拌を実施。さらに、日中の強い日差しや夜間の雨からチェリーを守るため、時間帯に応じてカバーを掛けながら丁寧に管理されています。
高標高の冷涼な気候と徹底した乾燥管理によって、イルガチェフェらしい華やかな香りと透明感のある味わいを引き出したロットです。