{"product_id":"signature-roast-burundi-karambo-natural-bur-3616-中煎り","title":"[Signature Roast] Burundi Karambo Natural (BUR-3616) \/ 中煎り","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e【ウォッシングステーション】\u003cbr\u003eカランボコーヒーウォッシングステーション（CWS）は、2021年に稼働を開始した比較的新しい精製所です。ブルンジ北東部・ムインガ地区、Ruvubu国立公園近くの美しい丘陵地帯に位置し、Karambo、Karira、Kiryama、Masasuの4つの丘で栽培を行う約1,000名の小規模生産者とともにコーヒーを生産しています。今回のロットは、その中でもMasasu地区で収穫されたチェリーを使用しています。\u003cbr\u003eブルンジではウォッシュドプロセスが生産の中心ですが、多くの生産者は収穫後半になってからナチュラルやハニープロセスを作り始めます。これは、乾燥ベッドを効率よく運用するためでもあります。\u003cbr\u003eしかし、カランボCWSでは収穫最盛期からナチュラルやハニーの生産をスタートしています。その理由はシンプルで、「最も品質の高い完熟チェリーを使い、素晴らしいナチュラルを作りたい」という強い想いがあるからです。\u003cbr\u003e最高品質のチェリーが集まるタイミングで精製を行うことで、より華やかで複雑な味わいを引き出しています。現在ではナチュラルやハニーだけでなく、アナエロビックナチュラルなど新たな精製にも挑戦しており、ブルンジの新しい可能性を感じさせてくれるウォッシングステーションです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【ナチュラルプロセス】\u003cbr\u003eウォッシングステーションに運び込まれたチェリーは、まずフローティングによって丁寧にグレード分けされます。チェリーの色だけで選別を行う精製所も多い中、カランボWSでは“密度”を見極めるこの工程を非常に重要視しています。\u003cbr\u003eその後、チェリーはアフリカンベッドへ移され、完熟したチェリーだけを残すためにハンドソーティングを実施。未熟豆や欠点豆を細かく取り除きながら、品質を徹底的に磨き上げていきます。\u003cbr\u003e選び抜かれたチェリーは、3〜4週間かけてゆっくりと乾燥。丁寧な乾燥管理によって、複雑な果実味とクリーンな後味を兼ね備えた味わいへと仕上げられています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"PostCoffee WholeSale","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52461304873241,"sku":null,"price":6480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0913\/8300\/5465\/files\/BUR-3616_900x900_Package.png?v=1780371544","url":"https:\/\/wholesale.postcoffee.co\/products\/signature-roast-burundi-karambo-natural-bur-3616-%e4%b8%ad%e7%85%8e%e3%82%8a","provider":"PostCoffee® WholeSale","version":"1.0","type":"link"}